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- par KONVERSEO
Retranscription de l’article.
La Maison Herrouet bâtit l’avenir des gourmets
La charcuterie familiale, née en 1934, poursuit son développement à Brioux-Sur-Boutonne. Son avenir se construit maintenant à la Mine-d’Or
Implantée au cœur de Brioux-Sur-Boutonne depuis près d’un siècle, la SARL Les Gourmets bâtit son avenir dans la ZA de la Mine-d’Or. Le bâtiment dans lequel elle s’installera sera équipé de panneaux photovoltaïques, en autoconsommation et climatisation intégrale. L’ensemble du projet s’inscrit dans une démarche écoresponsable. D’ici mai 2027, un laboratoire de production, un showroom pour l’accueil des clients sur la partie évènementielle, et cinq bureaux sortiront de terre sur 989m2 de bâti pour accueillir la charcuterie, la boucherie, les productions chaudes et froides, la pâtisserie de l’activité traiteur, la légumerie, la plonge, et le stockage des matières premières. Cinq chambres froides permettront d’assurer les expéditions le BOF (beurre, œuf, fromages), la viande, le semi-fini, et les légumes, en plus d’un espace de convivialité réservé au personnel. L’objectif d’ouverture est envisagé en avril 2027.
Se développer pour pérenniser dix-huit emplois
Ce chantier à près de deux millions d’euros bénéficie du soutien de la Région Nouvelle-Aquitaine (75.000 €), et d’un prêt à taux zéro de Total Énergie (25.000 €) afin d’assurer la croissance et dix-huit emplois. Antoine Herrouet, gérant de la société Les Gourmets, souligne : « ce prêt à taux zéro nous donne les moyens de poursuivre le développement de l’entreprise tout en sécurisant les emplois qui y sont attachés. Derrière cette croissance, ce sont des femmes et des hommes, des familles et un territoire que nous contribuons à faire vivre et à projeter dans la durée. »
Une histoire de famille depuis 1934
L’histoire de la Maison Herrouet a débuté en 1934 lorsqu’Eugène, ancien compagnon charcutier itinérant avec son vélo, prend la suite de la charcuterie Mimault. Par la suite son fils unique, Michel, découvre le métier et décroche un CAP « À l’époque, il est le seul charcutier installé à Brioux, et l’abattoir existe encore. Avec son père, Eugène, Michel travaille tandis que son épouse, Renée, tient la boutique et prend soins de leurs quatre enfants. La formule traiteur répond déjà aux nouvelles tendances. » Depuis le 6 avril 1934, les descendants de la famille Herrouet se succèdent donc derrière le comptoir, transmettant et perpétuant la cuisine traditionnelle, les saveurs du cochon et les fameuses recettes familiales. Eugène, son fils Michel, puis Jean-Michel et Pascal en 1999. La quatrième génération est représentée par Antoine, charcutier et traiteur diplômé : « On évolue tous les jours sur la partie traiteur, mais on reste sur nos produits traditionnels. » Pendant ces années, les Herrouet ont accueilli plus d’une douzaine d’apprentis et en 2020, ont décroché le Mercure d’or de la chambre de commerce et d’industrie. À présent, la superficie de vente du magasin ayant doublé, ce sont les équipements qui se développent, garants de la pérennisation d’un service au territoire.